Bánh kem dâu tây kiểu Nhật thường có mặt ở hầu hết các tiệm bánh xứ sở hoa anh đào. Ngày nay, loại bánh này
dần được du nhập vào Việt Nam và hấp dẫn không ít những fan cuồng bánh kem. Với lớp cốt bánh mềm xốp được phủ kem thơm ngon béo ngậy, kết hợp với những trái dâu tươi đỏ mọng tạo nên vị thanh mát tuyệt vời hấp dẫn “vạn người mê”.
Công thức làm bánh kem dâu tây có phần hơi phức tạp, vì thế nếu bạn không khéo léo thì sẽ khó có thể tạo được hương vị bánh đạt chuẩn yêu cầu. Hôm nay Vinacool sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện món bánh kem dâu tây kiểu Nhật với vài bước đơn giản dưới đây nhé.

Nguyên liệu để làm bánh kem dâu tây

+ Dâu tây tươi
+ 3 quả trứng gà
+ Muối ăn sạch
+ ½ thìa cafe cream of tarta
+ 60gr đường kính trắng
+ ½ thìa chiết suất vani
+ 20gr dầu thực vật
+ 10gr sữa tươi không đường
+ 30gr bột mỳ
+ 30gr bột ngô
+ 200ml Whipping cream
+ 200ml topping cream ( Đây là loại kem thường được làm từ thực vật giúp kem ổn định hơn. Nếu không tìm thấy kem này tại các cửa hàng bán đồ làm bánh bạn có thể thay bằng 350 – 400ml kem Whipping 32% chất béo và 50gr đường)

>>> Tham khảo thêm: Hướng dẫn làm bánh cupcake thơm ngon khó cưỡng tại nhà

Hướng dẫn làm bánh kem dâu tây kiểu Nhật

Trước khi tiến hành làm bánh kem dâu tây chúng ta bật lò nướng bánh kem ở khoảng 160 độ C, đặt giá nướng ở giữa lò. Phần khuôn nướng bánh bạn lấy giấy lót chống dính đặt vào đáy khuôn. Lưu ý giữ thành khuôn được sạch và không phết dầu lên đó.

Làm phần cốt bánh (Đường kính 16 – 18cm)

Bước 1: Đầu tiên bạn đập 3 quả trứng gà, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Lòng trắng trứng làm bánh kem dâu tây đem đánh bằng máy đánh trứng với 1 chút muối hạt + ½ thìa cafe cream of tarta.

Bước 2: Tiếp tục cho vào 60gr đường (Thao tác cho từ từ nhiều lần, vừa cho vừa kết hợp đánh trứng). Bạn đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng lại thì cho lần lượt từng lòng đỏ trứng vào, vừa cho vừa đánh với máy đánh trứng ở tốc độ chậm.

>>>Tham khảo thêm: Máy đánh kem trứng chính hãng giá rẻ cho người mới bắt đầu

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp gồm ½ thìa chiết suất vani + 20gr dầu + 10gr sữa tươi không đường. Sau đó đổ vào hỗn hợp trứng đã đánh bông ở bước 2. Lưu ý ở bước này bạn thao tác đổ từ từ và đánh với tốc độ máy nhỏ nhất.

Bước 4: Cho 30gr bột mỳ + 30gr bột ngô vào tô, đảo đều rồi rây qua rây bột. Tiếp theo bạn đổ từ từ hỗn hợp bột này vào trứng đã đánh bên trên và dùng dụng cụ khuấy để thao tác khuấy trộn nhẹ nhàng (Ở bước này không dùng máy đánh trứng)

Bước 5: Đổ hỗn hợp làm cốt bánh vào khuôn nướng dạng tròn có đế rời (Bạn chọn loại khuôn có đường kính 16 – 18cm). Chú ý không đổ hỗn hợp ở vị trí quá cao vào khuôn vì khi nướng bánh sẽ nở ra.

Bước 6: Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C nướng khoảng 40 – 45 phút. Khi bánh đã chín vàng đều bạn lấy bánh ra, để cho nguội rồi dùng dao lóc xung quanh thành khuôn, úp ngược khuôn lại để lấy bánh ra ngoài. Dùng dao cắt bánh theo chiều ngang thành 2 phần để tạo thành tầng cho bánh.

>>>Tham khảo thêm: Cốt bánh gato để được bao lâu?

Làm phần kem 

Đánh bông 200ml Whipping cream + 200ml topping cream đến khi kem bông cứng lại rồi cho vào dụng cụ xịt kem tươi.

Trang trí và hoàn thành

Phần cốt bánh khi đã chín bạn đem đặt lên bàn xoay. Sau đó quét 1 ít nước đường nóng lên bề mặt bánh để không bị khô. Trét 1 lớp kem lên mặt trên của cốt bánh. Sau đó bạn trải đều dâu tây tươi đã cắt mỏng tùy theo sở thích, trét tiếp 1 lớp kem nữa lên trên.

Tiếp tục tẩm nước đường vào nửa cốt bánh còn lại rồi đặt đè lên phần nhân kem và dâu. Dùng bình xịt kem quét đều kem khắp xung quanh bề mặt bánh từ trên xuống dưới và thao tác với dụng cụ, bàn xoay để cắt gọt làm phẳng bề mặt xung quanh của bánh.
Cuối cùng trang trí thêm dâu tây tươi nguyên quả hoặc cắt miếng tùy theo sở thích là bạn đã hoàn thành xong món bánh kem dâu tây kiểu Nhật nổi tiếng của xứ sở hoa anh đào rồi đấy.

>>> Tham khảo thêm: Cách bảo quản bánh kem tươi lâu không phải ai cũng biết

Lưu ý khi sử dụng Whipping cream và Topping cream

+ Topping cream cần bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi dùng bạn rã đông tới khi kem còn hơi dăm đá thì đánh bông.
+ Whipping cream thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
+ Khi đánh kem, cho topping cream còn dăm đá và whipping cream vào âu đánh từ tốc độ tăng dần tới khi kem bông cứng lại. Khi đánh phải đảm bảo whipping cream phải lạnh, đến khi đánh xong âu kem vẫn phải lạnh.
+ Một mẹo nhỏ nữa là bạn nên làm kem trong phòng có nhiệt độ thấp (nên có điều hòa và nhiệt độ phòng khoảng 20 độ C). Làm như vậy sẽ giúp kem được bóng mịn hơn

Cách làm bánh kem dâu tây kiểu Nhật cũng không quá cầu kỳ so với các loại bánh sinh nhật khác. Tuy nhiên, để bánh ngon và có hồn của đất nước mặt trời mọc thì bạn cần 1 chút khéo léo và tinh tế.
Người Nhật vốn rất nổi tiếng trong việc tỉ mỉ đến từng chi tiết. Đối với món ăn cũng không ngoại lệ, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cách tiến hành, thiết bị làm bánh cho đến cách trang trí đều được thực hiện một cách vô cùng cẩn thận. Họ trang trí bánh khá đẹp và hấp dẫn, chẳng sai khi nói rằng người Nhật không chỉ ăn bằng miệng mà còn ăn bằng mắt. Nếu muốn hút khách với món bánh kem dâu tây này bạn cũng nên học theo tính tỉ mỉ của họ. Với những hướng dẫn chi tiết của Vinacool cùng sự đôi bàn tay khéo léo, cái tâm với nghề làm bánh, mình tin chắc chắn bạn còn có thể thành công hơn thế.